漁師のおやつ屋さん&広福丸直売所 産地直送やるよ!企業組合広福丸の変わり者おやじのブログだべ。

プロフィール

代表理事 古川広志

Author:代表理事 古川広志
令和3年、広福丸直売所は進化して漁師めしランチを始めました。
法人化してあっという間の14年。
来年は15周年という節目です。
そして還暦まじかのことの年で、着実に夢に向かって突き進んでいます。

10年前のプロフィール画像…若かったなぁ。

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広福丸うおまるちっぷす金の鮎

今日久しぶりに漁に出ましたが、金になるものはほとんど獲とれないな。底たて網はもはや切り上げです。先日も、網上げしてきました。定置網はこれからマグロが獲れたりしますが、底たて網はヒラメが獲れなくなれば、まあ~・・・終わりがな。6月は網をすべて切り上げて、遊漁船しながら店営業に従事しますよ。という流れですが、「広福丸のうおまるちっぷす」に赤石川の金の鮎を追加しました。これは間引きしたものですが、やはり...
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うおまるちっぷす金鮎

今日は暑がったすねぇ~。あちらこちらの小学校で運動会してますが、熱中症にならねばいいけどな。よって、今日は暇だぁ~!!運動会日和だもんなぁ~、明日もだな(汗)。というわけで今日は加工作業してました。これこれ↓ 鯵ヶ沢町養殖の赤石川金鮎の稚鮎を使った「広福丸のうおまるちっぷす金鮎」いやぁ~この鮎の苦味がなんとも味わい深くて最高だな。なんとかこのすばらしい食材を、商品化して販売したいのだが・・・。なんた...
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商品開発中!!

いやぁ~今日はなんぼ暑いなぁ~。紫外線も強くて風強く、カピカピとなってしまうべな。山見れば花粉飛散がすごいしな。明日はこの風も落ち着きそうです。ちょうど釣り予約出港できそうです。これなんだかわかります?何を隠そう「鮎」の稚魚。それも鯵ヶ沢ブランドの「金鮎」これを使った「広福丸のうおまるちっぷす金鮎」を開発中!鮎独特の内臓の甘い苦味がなんともいいな。海の魚には無い旨さが合っていいあんばいです。あとはパ...
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加工作業進行中

今日も程よい良い時化です。漁に出れない日は加工作業です。魚せんべいの「広福丸のうおまるちっぷす」ご注文の品を含め80袋ほど製造しました。また、いわし甘露煮を袋詰めして冷凍保存。こちらはホッケ燻製です。少しでも水分が残ってれば真空包装しても、カビが生える可能性大ですから、いくら燻製でも水分残しての保存はやはり冷凍保存しかないですね。保存料は使いたくないですからねぇ~。今や燻製は保存食ではなく、香り付け...
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もったいない鰯活用!

早速、昨日から鰯の甘露煮を作りました。初めて作ってみたんだが結構いいできばえ。甘さ控えめだが、鰯の脂がいい具合に醤油に染みこんでいい味出てます。生姜も入れてるので臭みもないと思いますね。おら的にはもう少し骨が気にならないくらいにしたいが、もう2日位寝かして骨まで味が染みるくらいがちょうどいい塩梅になりそうだ。試食・・・美味い!飯何杯でも食えるじゃ。いやぁ~この間廃棄した鰯がもったいながったなぁ・・...
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